ラトックシステムとアントンパール・ジャパンの協業開始～「もろみ日誌クラウド」と「Alcolyzer」が連携、酒造りの業務効率化を支援～

2024年4月25日

ラトックシステム株式会社
株式会社アントンパール・ジャパン

ラトックシステム株式会社（本社：大阪市、代表取締役社長：近藤　正和、以下「ラトックシステム」）と株式会社アントンパール・ジャパン（本社：東京都墨田区、代表取締役社長：ガスタイバー・マリカ・ナタリ、以下「アントンパール」）は協業を開始、温度管理システム「もろみ日誌クラウド」とアルコール計「Alcolyzer」の連携により、酒造りの業務効率化を支援します。

背景

酒造業界では昨今の人材不足や高齢化の課題に対応するため、若手も働きやすい職場づくりに取り組む酒蔵が増えています。さらに日本酒は製造にかかる工程が多く、作業の効率化が求められています。

そこで現場への導入が進んでいるのが、自動化とDX化です。機械による自動化は作業負担を軽減するとともに、精度の高いデータ取得を可能にします。DX化ではデジタル移行による効率化のほか、これまで長年の経験で取得してきたノウハウをデータで可視化し、技術継承や酒質の向上に活用できます。

協業による効果

この度の協業により、ラトックシステムの酒造向け温度管理システム「もろみ日誌クラウド」に、アントンパールのアルコール計「Alcolyzer」で計測したアルコール度数・日本酒度を取り込むことが可能になります。

もろみ日誌クラウドに取り込んだデータは仕込みごとに管理し、BMD曲線などの表示や酒税法で定められた帳票に適用できます。アントンパールが提供するアルコール計は、蒸留不要でアルコールと日本酒度を同時に測定でき、温度補正も不要なことから省力化とスピードを求める現場で支持されています。さらに、もろみ日誌クラウドでDX化を推進することにより、酒造3工程の事績管理から帳票作成までの業務をスピーディーにすすめることが可能となります。

提供開始予定

対応するもろみ日誌クラウドのアプリ、およびAlcolyzerの機種情報については、今夏の提供を予定しています。

協業イメージ

もろみ日誌クラウドについて

もろみ日誌クラウドは、酒造3工程（麹/酒母/もろみ）のデータをクラウドで管理、品温記録の自動化やスマホでの品温管理を支援するIoTシステムです。登録データとして、品温以外にも分析値の入力も可能で、事績ごとに管理して帳票印刷がおこなえます。冷却水の制御で品温管理する機器の品温確認や設定温度の変更を可能にするなど、連携によりDXの活用領域を広げています。

Alcolyzerについて

Alcolyzerは、醸造酒など従来は蒸留をしないとアルコール濃度を測定できない酒類を蒸留せずに測定出来る分析機器です。蒸留を用いない構造のため、少量かつ迅速に分析が出来、酒精計とシステム化することで蒸留せずにアルコール濃度と日本酒度を同時に測定出来ます。日本国内では国税庁の所定分析方法とは異なる手法として、清酒を含む複数の酒類での分析・記帳が出来る機器になります。

アントンパール・ジャパンからのコメント

アントンパール・ジャパンは、日本酒の酒造りにおいてラトックシステムと協業できることを、嬉しく思います。
これまでの人手による記録と帳票作成などが効率化されることにより、酒造業界の労働環境が大きく改善され、「より良い酒造り」に注力できると確信しており、今後もAlcolyzerをはじめとする醸造関連機器が「もろみ日誌クラウド」と連携することで、業務改善が促進されることを期待しております。

株式会社アントンパール・ジャパン
密度・濃度・比重計プロダクトマネージャー荘氏

ラトックシステムについて

設立：1983年10月13日
代表取締役社長：近藤　正和
所在地：大阪市西区南堀江1-18-4 Osaka Metro南堀江ビル 8F
URL：https://sol.ratocsystems.com/（法人様向け）
事業内容：創業1983年。パソコン・スマートフォン関連のハードウェア、ファームウェア、アプリをワンストップで開発、販売しています。IoTデバイス開発とAWSクラウド連携によるシステムづくりを強みとし、自社システムのほか、お客様システムへの組み込み需要にも応えています。

アントンパールについて

設立：2008年10月1日
代表取締役社長：ガスタイガー・マリカ・ナタリ
所在地：東京都墨田区堤通1-19-9　リバーサイド隅田1階
URL：https://www.anton-paar.com/jp-jp/
事業内容：オーストリアに本社を置くアントンパール社の日本法人になります。アントンパールは、2022年に創立100周年を迎えた世界的な分析・測定装置メーカーで世界最高精度の振動式デジタル密度計をはじめ、粘度計、レオメータ、ゼータ電位測定装置、マイクロ波試料前処理装置など、様々な物性測定・分析機器の製造、販売及びサポートしています。